Le respect de la tradition

VINS IMHOF • A Rivaz, en plein cœur de Lavaux, Didier Imhof veille sur ses vignes comme on veille sur ses enfants. Avec amour, tendresse et passion. Et propose des vins dans le respect de la tradition qui enchantent ses visiteurs.

Depuis la petite terrasse de la maison familiale, au cœur du village de Rivaz, la vue sur le Léman et le vignoble en terrasse de Lavaux est à couper le souffle. Et fascine toujours autant Didier Imhof. Comme son père, son grand-père ou son arrière-grand père avant lui. Normal, puisque depuis 1850, ce ne sont pas moins de cinq générations d’Imhof qui ont contemplé ce paysage d’exception désormais classé par l’UNESCO. En toute saison et par tous les temps. Souvent un bon verre de vin du cru à la main!

La passion du bon vin

«C’est vrai que c’est un privilège d’habiter et de travailler ici», admet ce solide gaillard portant queue de cheval lorsqu’on lui fait remarquer la chance qui est la sienne de vivre en pareil lieu. «Je ne m’en lasse pas, ajoute-t-il. Au gré des saisons et des changements de temps, le paysage se modifie et ne cesse de surprendre.»

En 1997, ce touche-à-tout, qui a commencé sa carrière professionnelle comme mécanicien sur auto mais n’a jamais été formé aux métiers de la vigne, a repris les rênes du domaine familial. Pour perpétuer la tradition, mais aussi et surtout par passion du vin. Il s’est formé sur le tas. Il a lu, écouté, testé et, aujourd’hui, il règne en maître sur les 2,5 hectares de ce domaine qui surplombe le lac, s’occupant de tout: du travail de la vigne, de la mise en bouteille du vin, de sa commercialisation, de la paperasse comme il dit, et... de sa promotion. Beaucoup de boulot pour un homme seul, mais qu’il assume avec force et conviction, même s’il admet que, parfois, les journées sont longues.

Respect des traditions

Son leitmotiv: conjuguer savoir-faire et respect du goût originel. Une marque de fabrique propre à cette famille de vignerons-encaveurs qui n’a cessé de produire dans le respect des traditions afin de garantir une qualité maximale à ses vins. Une dégustation en donne rapidement preuve avec, côté blanc, un St-Saphorin raffiné, tout en fraîcheur et sur le fruit ainsi qu’un Dézaley racé et d’une grande finesse, tous deux bénéficiant de l’appellation Grand Cru. Côté rouge, avec un Gamaret-Garanoir élevé en barrique, aux notes de cassis et de petits fruits et un «4 Cépages», un assemblage de Diolinoir, Merlot, Syrah et Pinot-Noir intense aux notes de cassis et de cerises noires, élevé en barrique durant 6 mois. Un vin magnifique, tout en finesse, qui résume à lui seul le travail effectué par Didier Imhof ces dernières années sur le domaine.Cave des Dolles Route de Groussaz 1071 Rivaz

www.didier-imhof-vins.ch Tél. 078 754 39 83

CONCOURS

GAGNEZ 10 PACKS -  Pour gagner 1 Pack de 4 bouteilles du Domaine, jouez par SMS en envoyant LC VIN au 911 (1fr.90 le SMS); 

par téléphone au 0901 888 021, code 10 (1fr.90 l’appel depuis une ligne fixe) ou en envoyant une carte postale à l’adresse: Concours Lausanne Cités, av. d’Echallens 17, CP 150, 1000 Lausanne 7. Délai de participation: lundi 25 août 2014.