Carpaccio de thon aux câpres

Pour 4 personnes
Temps: 25 mn

Ingrédients:
400 g de thon frais, 3 cuillères à soupe de câpres, 1 bouquet de persil plat ciselé, le zeste d'1/2 citron non traité, le jus de 2 citrons, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:
Placez le thon 30 mn au congélateur pour le raffermir. À la sortie du congélateur, découpez-le en lamelles les plus fines possibles, avec un couteau bien affûté. Disposez-les sur les assiettes.Parsemez les assiettes de câpres, du zeste de citron et du persil. Assaisonnez avec le jus des citrons. Placez les assiettes 30 mn au réfrigérateur.Au moment de servir, salez, poivrez et arrosez chaque assiette d'huile d'olive.