On sème la courge vaudoise au tout début du printemps après les derniers gels d’hiver.
Elle se consomme de toutes sortes de façons. De la soupe au gratin, en passant par les tartes, mais aussi comme des pâtes: la courge spaghetti dont la chair filamenteuse évoque les spaghettis. Nombreuses sont les recettes existantes pour se réconcilier avec ce légume trop souvent vulgarisé en potage, sans parler des desserts sucrés.
La courge est un légume pauvre en calories qui convient à tout régime alimentaire.
De la courge vaudoise est en vente aux magasins Terre Vaudoise : Terre Vaudoise - Rue de Genève 100, 1004 Lausanne Terre Vaudoise - Grand Rue 9, 1009 Pully www.terre-vaudoise.ch