Gastronomie

Comment cuisiner les champignons

Gastronomie02.11.2016

CUISINE • Si les champignons existent, c’est sans doute pour nous consoler de la fin de l’été. Alors que l’ombre et l’humidité reprennent leurs droits dans les bois, leurs hôtes les plus goûteux font leur apparition et s’en vont remplir les paniers. Un bonheur qu’il faut savoir déguster.

Le Saucisson vaudois IGP et vos papilles sont en fête!

Gastronomie19.10.2016

Le Saucisson vaudois IGP est préparé à partir de viande de porc, à raison d’un rapport maigre/lard de 3 pour 2. Aux morceaux de viande soigneusement triés et...

Féchy La Crédence La Côte AOC

Gastronomie19.10.2016

Rouge ou blanc avec le saucisson et la charcuterie? La question n’est absolument pas déplacée. À charcuterie grasse, vin blanc. À charcuterie peu grasse, vin...

Sergei Aschwanden et Anilton

Gastronomie19.10.2016

Sergei Aschwanden, «Directeur de station» à Villars, ex-champion olympique de judo...

Saucisson vaudois sur lit de poireaux à l’échalote Pommes Anna et jus aux herbes fraîches

Gastronomie19.10.2016

La recette de Anilton Varel, apprenti au restaurant Fleur de Lys à Prilly

Wasabi: la petite racine qui monte... au nez!

Gastronomie05.10.2016

GASTRONOMIE • Condiment indispensable à la dégustation de sushis et autres sashimis, le wasabi, râpé ou en pâte, a bien d’autres cordes à son arc lorsqu’il s’agit de le cuisiner.

Des fondues primées par le Gault & Millau

Gastronomie05.10.2016

FONDUE • Lausanne Cités vous l’avait fait découvrir l’été dernier, dans son édition du 14 juillet: le Maître fromager William Wyssmüller vient d’être...

Filet mignon de porc aux pruneaux

Gastronomie14.09.2016

Recette pour 4 personnes...

Frédéric Haenni, ancien président de Gastrovaud

Gastronomie14.09.2016

Quels souvenirs éveillent en vous le mot «terroir» ?...

Des notes de fruits rouges

Gastronomie14.09.2016

Sélection des meilleurs Pinot Noir de l’appellation de Bonvillars et vin emblématique de la Cave des Viticulteurs de Bonvillars, ce cru est régulièrement...