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Gastronomie

DR

Le «Label Fait Maison» cartonne

Gastronomie24.01.2022

Depuis le début de la pandémie, le «Label Fait Maison» a enregistré plus de 180 nouvelles demandes d’adhésion. Fort de ce succès, ses concepteurs et organisateurs vont renforcer son développement, avec plusieurs nouveautés au programme en 2022.

Un spectacle à Pâques, un vin, trois cantons et... une passion

Gastronomie03.01.2022

VIN • C’est un assemblage exceptionnel. Trois vignerons du Valais, de Vaud et de Genève ont uni leur talent pour accompagner «La Passion, Amours infinies, Infinies Amours», un spectacle qui sera donné dans les trois cantons pendant la période de Pâques 2022.

Un métier, un apprenti: boulanger-pâtissier

Gastronomie28.12.2021

MÉTIERS DE BOUCHE • La rigueur, la passion, la curiosité, l’attention et le sens du partage sont autant de qualités que doit avoir un bon boulanger-pâtissier. Des qualités appelées à être transmises à celles et ceux qui, un jour, prendront la relève, telle Charlotte Crausaz, 16 ans.

Une tradition aux origines très lointaines. STOCK / CITY PRESSE

Le thé de Noël, une tradition raffinée

Gastronomie19.12.2021

THE • À Noël, si certains ne jurent que par le vin chaud, d’autres aiment se réchauffer avec un bon thé épicé. Cette tradition a des origines très lointaines, et notamment royales, ce qui lui confère un certain raffinement…

Noël gourmand, et si on changeait de la dinde aux marrons?

Gastronomie18.12.2021

NOËL INNOVANT • Le réveillon traditionnel vous lasse? Mettez une note de singularité dans votre menu et épatez vos invités…

GASTROVAUD

Le retour des Pintes ouvertes vaudoises

Gastronomie27.11.2021

RESTAURATION • Annulées l’année dernière en raison de la pandémie, les Pintes ouvertes vaudoises vont se refaire une santé les 2, 3 et 4 décembre. Cette 4e édition servira d’élixir contre la grisaille avec plusieurs actions spéciales à la clé.

Un produit, un apprenti: le Gruyère AOP!

METIERS DE BOUCHE • Derrière tout produit du terroir, il y a un savoir-faire. Celui de professionnels qui se battent au quotidien pour assurer une pratique souvent ancestrale, parfois contemporaine. Mais aussi, et surtout, pour proposer des produits authentiques, garants de l’identité culturelle de notre pays. Et puis il y a celles et ceux qui, demain, prendront la relève. A l’image de Nolan Pittet, 16 ans, technologue du lait, apprenti fromager à la froma- gerie de Bière, dans le district de Morges. Un jeune homme qui tombe à pic, alors que se préparent les journées des Pintes ouvertes vaudoises (lire article ci-dessus), placées sous le signe de la fondue au Gruyère AOP.

Le jeune Nolan est apprenti de 1ère année. Il a choisi cette voie professionnelle car il souhaitait suivre la filière du lait, de la traite de la vache à la fabrication du fromage, et de pouvoir ainsi créer plusieurs produits à partir du lait. Ce qu’il préfère - pour l’heure - dans le cadre de son apprentissage, c’est la période du démoulage ainsi que celle de l’affinage des fromages en cave, un moment-clé pour lui car, dit-il, «c’est à ce moment-là qu’apparaît le résultat de tout le travail qui a été effectué en amont». Mais, comme il aime aussi la nature et le grand air, il espère également avoir l’opportunité plus tard de travailler à l’alpage en été et de continuer sa tâche dans une fromagerie, durant la saison hivernale. PhK

Franck Giovannini a repris la direction de l’Hôtel de Ville de Crissier en 2018. DR

Quand la haute gastronomie devient (presque) un jeu d’enfant

Gastronomie20.11.2021

BEAU-LIVRE • A la tête du prestigieux Hôtel de Ville de Crissier, Franck Giovannini s’invite chez les gourmets en publiant «5 saisons». Un ouvrage aussi exhaustif qu’accessible.

Le Label «Fait Maison» fête ses 4 ans!

Gastronomie13.09.2021

En 2017, GastroSuisse, La Semaine Suisse du Goût, Slow Food Suisse et la Fédération Romande des Consommateurs lançaient le label «Fait Maison». Quatre ans plus tard, fort de son succès en terre romande, il annonce son déploiement en Suisse alémanique.

Ce temple de la gastronomie est un lieu unique au monde. DR

Crissier: plus qu’un restaurant, une histoire unique au monde

Gastronomie24.05.2021

GASTRONOMIE • Le restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier compte près de 60 ans d’histoire. Des chefs de légende s’y sont succédé, sublimant chacun l’art de la gastronomie. Un ouvrage revient aujourd’hui sur ce lieu magique et ceux qui ont assuré sa pérennité.

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