Yann Lambiel, humoriste
Gastronomie
Quels souvenirs d’enfance évoquent pour vous le mot terroir? Quand j’étais petit, je passais mes mercredis après-midi à aider ma maman à ramasser les pommes, les poires, et à vendanger pour ma famille… Pour moi, le terroir c’est la plaine du Rhône, ses coteaux d’abricotiers et sa plaine d’arbres fruitiers et de vignes. Pourquoi est-il, à vos yeux, nécessaire de défendre la notion de terroir? Mon père m’a toujours dit: «Tu peux faire ce que tu veux, habite où tu veux, mais garde les terrains car la terre aura toujours de la valeur. Quoi qu’il arrive, tu pourras toujours planter quelques patates…» En quoi est-il important qu’un jeune cuisinier soit formé à la connaissance des produits du terroir? Pour transmettre certaines traditions culinaires aux autres générations, pour ne pas perdre un savoir-faire ancestral qui fait partie de nous…
