Comment cuisiner les champignons Gastronomie02.11.2016 CUISINE • Si les champignons existent, c’est sans doute pour nous consoler de la fin de l’été. Alors que l’ombre et l’humidité reprennent leurs droits dans les bois, leurs hôtes les plus goûteux font leur apparition et s’en vont remplir les paniers. Un bonheur qu’il faut savoir déguster.
Le Saucisson vaudois IGP et vos papilles sont en fête! Gastronomie19.10.2016 Le Saucisson vaudois IGP est préparé à partir de viande de porc, à raison d’un rapport maigre/lard de 3 pour 2. Aux morceaux de viande soigneusement triés et...
Féchy La Crédence La Côte AOC Gastronomie19.10.2016 Rouge ou blanc avec le saucisson et la charcuterie? La question n’est absolument pas déplacée. À charcuterie grasse, vin blanc. À charcuterie peu grasse, vin...
Sergei Aschwanden et Anilton Gastronomie19.10.2016 Sergei Aschwanden, «Directeur de station» à Villars, ex-champion olympique de judo...
Saucisson vaudois sur lit de poireaux à l’échalote Pommes Anna et jus aux herbes fraîches Gastronomie19.10.2016 La recette de Anilton Varel, apprenti au restaurant Fleur de Lys à Prilly
Des fondues primées par le Gault & Millau Gastronomie05.10.2016 FONDUE • Lausanne Cités vous l’avait fait découvrir l’été dernier, dans son édition du 14 juillet: le Maître fromager William Wyssmüller vient d’être...
Wasabi: la petite racine qui monte... au nez! Gastronomie05.10.2016 GASTRONOMIE • Condiment indispensable à la dégustation de sushis et autres sashimis, le wasabi, râpé ou en pâte, a bien d’autres cordes à son arc lorsqu’il s’agit de le cuisiner.
Des notes de fruits rouges Gastronomie14.09.2016 Sélection des meilleurs Pinot Noir de l’appellation de Bonvillars et vin emblématique de la Cave des Viticulteurs de Bonvillars, ce cru est régulièrement...
Le pruneau, la vedette de la rentrée Gastronomie14.09.2016 Il arrive gentiment dans nos marchés et magasins… le voici, l’unique, l’irremplaçable, le goûteux pruneau Fellenberg!...