L’huile de noix Gastronomie21.12.2016 Les huiles artisanales naturelles et authentiques sont des concentrés d’énergie. Légères, digestes, riches en substances porteuses d’arômes, et revitalisantes,...
Pinot-Noir de St-Livres, Clos des Plantaz 2015 Gastronomie21.12.2016 Volaille de Noël, dinde et chapon en tête, s’accompagne volontiers d’un vin blanc fruité et gras comme le Chardonnay ou, plus conventionnellement, d’un rouge...
Ballotine de chapon aux châtaignes, mousseline de panais et noix de Sévery Gastronomie21.12.2016 La recette de Luis Dos Santos, apprenti à La Fondation La Rozavère à Lausanne.
Poitrine de canard colvert sauvage caramélisée au vin cuit, mi-figue-mi-raisin Gastronomie30.11.2016 La recette de Philippe Mohamed Ahmed, apprenti au restaurant La Pinte vaudoise, à Pully.
Philippe Mohamed Ahmed Gastronomie30.11.2016 Philippe Mohamed Ahmed a 23 ans. Il a débuté son apprentissage l’année dernière, après avoir préalablement travaillé en cuisine en tant que commis....
L’As de cœur, Vaud AOC Gastronomie30.11.2016 D’appellation Vaud AOC, les vins de la gamme As de Cœur proviennent des coteaux de La Côte et sont facilement reconnaissables à leur habillage moderne et épuré...
Comment cuisiner les champignons Gastronomie02.11.2016 CUISINE • Si les champignons existent, c’est sans doute pour nous consoler de la fin de l’été. Alors que l’ombre et l’humidité reprennent leurs droits dans les bois, leurs hôtes les plus goûteux font leur apparition et s’en vont remplir les paniers. Un bonheur qu’il faut savoir déguster.
Saucisson vaudois sur lit de poireaux à l’échalote Pommes Anna et jus aux herbes fraîches Gastronomie19.10.2016 La recette de Anilton Varel, apprenti au restaurant Fleur de Lys à Prilly
Le Saucisson vaudois IGP et vos papilles sont en fête! Gastronomie19.10.2016 Le Saucisson vaudois IGP est préparé à partir de viande de porc, à raison d’un rapport maigre/lard de 3 pour 2. Aux morceaux de viande soigneusement triés et...