Ballotine de chapon aux châtaignes, mousseline de panais et noix de Sévery Gastronomie21.12.2016 La recette de Luis Dos Santos, apprenti à La Fondation La Rozavère à Lausanne.
Poitrine de canard colvert sauvage caramélisée au vin cuit, mi-figue-mi-raisin Gastronomie30.11.2016 La recette de Philippe Mohamed Ahmed, apprenti au restaurant La Pinte vaudoise, à Pully.
L’As de cœur, Vaud AOC Gastronomie30.11.2016 D’appellation Vaud AOC, les vins de la gamme As de Cœur proviennent des coteaux de La Côte et sont facilement reconnaissables à leur habillage moderne et épuré...
Philippe Mohamed Ahmed Gastronomie30.11.2016 Philippe Mohamed Ahmed a 23 ans. Il a débuté son apprentissage l’année dernière, après avoir préalablement travaillé en cuisine en tant que commis....
Comment cuisiner les champignons Gastronomie02.11.2016 CUISINE • Si les champignons existent, c’est sans doute pour nous consoler de la fin de l’été. Alors que l’ombre et l’humidité reprennent leurs droits dans les bois, leurs hôtes les plus goûteux font leur apparition et s’en vont remplir les paniers. Un bonheur qu’il faut savoir déguster.
Le Saucisson vaudois IGP et vos papilles sont en fête! Gastronomie19.10.2016 Le Saucisson vaudois IGP est préparé à partir de viande de porc, à raison d’un rapport maigre/lard de 3 pour 2. Aux morceaux de viande soigneusement triés et...
Féchy La Crédence La Côte AOC Gastronomie19.10.2016 Rouge ou blanc avec le saucisson et la charcuterie? La question n’est absolument pas déplacée. À charcuterie grasse, vin blanc. À charcuterie peu grasse, vin...
Sergei Aschwanden et Anilton Gastronomie19.10.2016 Sergei Aschwanden, «Directeur de station» à Villars, ex-champion olympique de judo...
Saucisson vaudois sur lit de poireaux à l’échalote Pommes Anna et jus aux herbes fraîches Gastronomie19.10.2016 La recette de Anilton Varel, apprenti au restaurant Fleur de Lys à Prilly