Gastronomie

Philippe Mohamed Ahmed

Gastronomie30.11.2016

Philippe Mohamed Ahmed a 23 ans. Il a débuté son apprentissage l’année dernière, après avoir préalablement travaillé en cuisine en tant que commis....

La Raisinée

Gastronomie30.11.2016

Sélection de produits de du Terroir Vaudois.

L’As de cœur, Vaud AOC

Gastronomie30.11.2016

D’appellation Vaud AOC, les vins de la gamme As de Cœur proviennent des coteaux de La Côte et sont facilement reconnaissables à leur habillage moderne et épuré...

Comment cuisiner les champignons

Gastronomie02.11.2016

CUISINE • Si les champignons existent, c’est sans doute pour nous consoler de la fin de l’été. Alors que l’ombre et l’humidité reprennent leurs droits dans les bois, leurs hôtes les plus goûteux font leur apparition et s’en vont remplir les paniers. Un bonheur qu’il faut savoir déguster.

Le Saucisson vaudois IGP et vos papilles sont en fête!

Gastronomie19.10.2016

Le Saucisson vaudois IGP est préparé à partir de viande de porc, à raison d’un rapport maigre/lard de 3 pour 2. Aux morceaux de viande soigneusement triés et...

Féchy La Crédence La Côte AOC

Gastronomie19.10.2016

Rouge ou blanc avec le saucisson et la charcuterie? La question n’est absolument pas déplacée. À charcuterie grasse, vin blanc. À charcuterie peu grasse, vin...

Sergei Aschwanden et Anilton

Gastronomie19.10.2016

Sergei Aschwanden, «Directeur de station» à Villars, ex-champion olympique de judo...

Saucisson vaudois sur lit de poireaux à l’échalote Pommes Anna et jus aux herbes fraîches

Gastronomie19.10.2016

La recette de Anilton Varel, apprenti au restaurant Fleur de Lys à Prilly

Wasabi: la petite racine qui monte... au nez!

Gastronomie05.10.2016

GASTRONOMIE • Condiment indispensable à la dégustation de sushis et autres sashimis, le wasabi, râpé ou en pâte, a bien d’autres cordes à son arc lorsqu’il s’agit de le cuisiner.

Des fondues primées par le Gault & Millau

Gastronomie05.10.2016

FONDUE • Lausanne Cités vous l’avait fait découvrir l’été dernier, dans son édition du 14 juillet: le Maître fromager William Wyssmüller vient d’être...