Persil, vous avez dit persil?

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    Persil, vous avez dit persil?

Il existe le persil que tout le monde connaît, vert aux feuilles ciselées et goûteux. Mais connaissez-vous les racines de persil? Le persil tubéreux (vaudois) est couramment utilisé en cuisine pour ses feuilles très divisées et pour sa racine pivot.

Le persil a également de nombreuses propriétés diététiques et médicinales. Le principal atout du persil est sa richesse en vitamine C. Il est également une bonne source de provitamine A, de vitamine K, de vitamine B9 et de minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium et le fer.

Vous pouvez trouver ce magnifique produit en direct auprès de l’association «Marché Paysan» à l’adresse suivante: www.marchepaysan.ch – rubrique «légumes» frais.