Si l’utilisation à grande échelle d’antibiotiques chez les animaux inquiète autant, c’est qu’elle peut affecter l’homme à travers la consommation des divers aliments issus de la production agricole: «Les traces d’antibiotiques qui pourraient se trouver dans des aliments modifient l’écologie bactérienne des humains, assure le Professeur Jacques Schrenzel, responsable du laboratoire de bactériologie aux Hôpitaux universitaires genevois (HUG). Aux Etats-Unis, l’utilisation à outrance d’antibiotiques chez les animaux est un véritable problème. En Europe, c’est interdit et donc relativement bien maîtrisé. Nous freinons le problème autant que possible.»